Green asparagus are rich in flavonoids and phenolic acids, making these vegetables an excellent antioxydant. They are also an excellent source of folate (vitamin B9), vitamin K,A, B1, B2, B3, B6, C, E.
Preparation time 35 mins
Cooking time 20 mins
Serves 4 persons
Ingredients
1 rectangular puff pastry dough (approx. 25 x 42 cm)
1egg yolk
500g organic green asparagus
1cs colza oil
simmering salted water
20g roquettes
1/2 organic lemon
200g nature cottage cheese
salt
pepper
Preparation
Cut the dough into 8 triangular shapes, by slicing through the middle of the pastry in length and width, then diagonally from the corners. Put the pastry slices onto a baking sheet, and leave to rest in a cool place for around 10 minutes.
Lightly brush the surface of each triangle with the egg yolk, then bake the dough slices at 200°C for 10 minutes.
Meanwhile, peel the rough surface at the foot of each asparagus stem, then cut them into halves.
Heat water on a stove and add salt. When the water starts to bubble, toss in the asparagus halves and leave them to simmer for around 5 minutes, lower the heat so the water doesn’t boil. When ready, drain and mix the vegetables with colza oil.
Chop up the roquette, grate a pinch of lemon zest and mix up everything with cottage cheese. Add pepper and salt to taste.
Place the mixture onto the baked pastry, and serve.
Bon appétit !
Feuilletés d'asperges et cottage cheese
Aujourd’hui nous vous proposons une recette à base d’asperge vertes, elles sont riches en flavonoïdes, et en acides phénoliques et est donc connu pour être un excellent antioxydant.
C’est aussi une excellente source de folate (Vitamine B9) mais aussi d’autres vitamines comme la vitamine K, A, B1, B2, B3, B6, C, E.
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 pâte feuilletée rectangulaire abaissée (d'env. 25 x 42 cm)
1 jaune d'œuf
500g asperges vertes bio
1cs huile de colza
eau salée frémissante
20g roquette
un demi citron bio
200g cottage cheese nature
sel
poivre
Préparation
Couper la pâte feuilletée dans la longueur, dans la largeur puis en diagonale de façon à obtenir 8 triangles.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les mettre au frais pendant env. 10 min.
Faire cuire les triangles env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C après en avoir badigeonné la moitié de jaune d'œuf battu.
Éplucher les asperges sur le tiers inférieur et les couper en deux dans la longueur.
Les plonger dans l'eau salée et les laisser frémir pendant env. 5 min. en évitant l'ébullition.
Les égoutter, puis les mélanger avec l'huile.
Ciseler la roquette, râper un peu de zeste de citron et mélanger le tout avec le cottage cheese.
Saler et poivrer.
Superposez le tout joliment sur une assiette et servez.
Bon appétit !
Translated by Kailing Huang
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