Quinoa is one of the world’s most popular healthy foods, gluten-free, high in protein and one of the few plant foods that contain all nine essential amino acids.
It is also high in fiber, magnesium, B-vitamins, iron, potassium, calcium, phosphorus, vitamin E and various beneficial antioxidants.
Serves 4 persons
Preparation time 15 minutes
Cook 20 minutes
Difficulty easy
Ingredients
100g quinoa
3 peaches or nectarines, or 6 apricots, diced
50g toasted hazelnut, roughly chopped
handful mint, roughly chopped
handful parsley, roughly chopped
2 tbsp olive oil
zest and juice 1 lemon
Preparation
Put the quinoa in a medium saucepan and cover with 300ml water.
Bring to the boil and simmer for 20 mins or until the quinoa is tender. Drain off any excess liquid and set aside to cool.
Add the fruit, hazelnuts, herbs and seasoning to the cooled quinoa.
Whisk together the olive oil, lemon zest and juice. Pour over the salad and mix thoroughly.
Add a little mint and parsley for colour and flavour.
Enjoy your meal !
Le quinoa est l'un des aliments les plus populaires pour la santé, sans gluten, riche en protéines, il est l'un des rares aliments végétaux qui contiennent les neuf acides aminés essentiels.
Il est également riche en fibres, en magnésium, en vitamines B, en fer, en potassium, en calcium, en phosphore, en vitamine E ainsi qu'en divers antioxydants bénéfiques.
Pour 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Difficulté facile
Ingrédients
100g de quinoa 3 pêches ou nectarines, ou 6 abricots, coupés en dés 50 g de noisettes grillées, grossièrement hachées Feuilles de menthe, haché grossièrement Persil, haché grossièrement 2 c. à soupe d'huile d'olive Zeste et jus 1 citron
Préparation
Mettre le quinoa dans une casserole moyenne et couvrir avec 300 ml d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. Égoutter l'excès de liquide et mettre de côté pour refroidir. Ajouter les fruits, les noisettes, les herbes et l'assaisonnement au quinoa refroidi. Fouetter ensemble l'huile d'olive, le zeste de citron et le jus. Verser la salade et bien mélanger. Ajouter un peu de menthe et de persil pour la couleur et la saveur.
Bon appétit !
Source photo : cookwithcampbells
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